菜谱大全

做法

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  1.细砂糖加入到水中，中小火煮沸，水沸腾后，小火加热持续沸腾两分钟左右。

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  2.煮沸糖水的时候把蛋黄打发，即把蛋黄打至发白，体积变大，有明显纹路产生就可以了。

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  3.将糖水加到蛋黄中，一定要慢慢，一点点的加，边加边中速搅拌蛋黄液，防止糖水温度过高，蛋黄结块。糖水都加进去以后高速搅拌蛋液六分钟左右，以达到降温的作用，需搅拌至手摸在容器外壁，感觉不到蛋液有明显温度为止。

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  4.吉利丁粉加入少许（一点点）纯净水，隔水搅拌融化

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  5.现在打发奶油，奶油要打发至5成发，即出现明显纹路，但是提起会滴落，纹路会慢慢消失。

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  6.吉利丁加入蛋黄中，搅拌均匀

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  7.马斯卡彭芝士芝士搅拌顺滑

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  8.马斯卡彭芝士很容易油水分离，轻轻转三五圈即可，顺滑了就行

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  9.混合蛋黄液和芝士，将一半蛋黄液倒入芝士中，压拌均匀，再将混合好的芝士糊倒入剩下的一半蛋液中，压拌至无颗粒，均匀！ 图中，我家温度过低，蛋液加入吉利丁后有点凝固了，这样不影响，可以将盆放在温水中进行上述混合的步骤！

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  10.9.10的步骤图

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  11.混合淡奶油和慕斯糊，因为质地差不多，所以一次性将淡奶油加到慕斯糊里，翻拌均匀即可。

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  12.去咖啡酒和手指饼干。手指饼干迅速在咖啡酒里滚一圈，取出，摆入模具地步，铺满

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  13.如图铺满，饼干要尽量贴模具边，这样脱模以后能看到饼干，很漂亮

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  14.混合好的慕斯糊装到裱花袋或者保鲜袋中，备用

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  15.铺好饼干后挤入慕斯糊，弄平整，盖住饼干即可。再铺饼干，一层慕斯糊，这样一层层来，一半是三层饼干三层慕斯糊

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  16.用抹刀抹平最上层的慕斯糊

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  17.抹平，轻轻震动几下，入冰箱冷藏5小时以上，最好过夜

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  18.取出用热毛巾捂一小会模具外壁，或者用吹风机转圈吹一下下，即可轻松脱模，别加热太久呦！ 筛上可可粉即可

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  19.可以用防潮糖粉装饰一下，懒的动也可直接食用！

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